chutney en relish

Chutney en relish zijn respectievelijk zoetzure en pittig gekruide bijgerechten van (combinaties van) vruchten en groenten. Ze smaken uitstekend bij vlees, vis of bij een boterham met kaas.

Wij maken onder andere chutney van courgettes, groene tomaten, pompoen, peren en pruimen. Ik laat me leiden door wat er in de tuin te vinden is. In de pikante gele pruimen chutney gaan behalve pruimen van goeie grond ook ui, bleekselderij, pepers en knoflook van goeie grond. Verder gemberwortel, wijnazijn en basterdsuiker. Echt leuk om zoveel ingrediënten uit de eigen tuin te kunnen halen!

Relish heb ik eigenlijk nog nooit gemaakt.

Reacties zijn gesloten.